גבינות וקלוריות

גבינות דלות שומן, שומן וחצי שומן

גבינות הן בין המאכלים האהובים על האיטלקים, שבין פיצות, טוסט וחטיפים שונים, צורכים בממוצע כמעט עשרים ק"ג בשנה. האהבה למאכל זה היא כמו להציב את איטליה במקום הרביעי בעולם לצריכה לנפש., קדמו רק יוון (27.5 ק"ג), צרפת (25.8 ק"ג) וגרמניה (21.8 ק"ג).

מאפיין בסיסי של כל גבינה שמכבדת את עצמה הוא צריכת הקלוריות הגבוהה בשל הימצאותם של שומנים מן החי. מסיבה זו, תזונאים ממליצים לעיתים קרובות להגביל את הצריכה, ולהעדיף את הקלים יותר במידת הצורך.

במציאות, כל הגבינות מכילות כמות מסוימת של שומן מכיוון שהזדקנות, על ידי התרוקנותן של מים, מרכזת את החומרים המזינים, כולל הכולסטרול. מסיבה זו, גבינות טריות דלות יותר בחומרים מזינים מאשר בוגרות.

גבינות שמנות עם אחוזי שומנים גבוהים מ -40%, שומנים למחצה עם אחוזי שומנים שבין 20 ל -40% ורזות כאלו בהן שומן מייצג פחות מ -20% מסך הקלוריות.

הגבינות ה"קלילות "היחידות הן גבינת קוטג 'וריקוטה, אשר עם זאת אינן גבינות אמיתיות, שכן הן מיוצרות מחלב או מי גבינה.

גבינה היא גם מזון עשיר בנתרן המשמש בתהליך הייצור כדי לשמור על שליטה על צמיחת החיידקים במהלך ההתבגרות. עודף של מינרל זה אצל אנשים רגישים עלול להחריף יתר לחץ דם או לתרום להופעתו.

הגבינות, הפרוסות והגבינות המומסות באופן כללי, מעבר לפרקטיות הגבוהה, מועשרות לעיתים בפוליפוספטים המפחיתים סידן מהאורגניזם.

למרות העושר בשומן, נתרן וקלוריות, גבינה היא מזון יקר מכיוון שהיא עשירה בחומרים מזינים חשובים כמו סידן, זרחן, ויטמין A ו- B12.

כמו תמיד, הטריק הוא לקיים מערכת יחסים מאוזנת עם אוכל:

גבינות הן מזון מקובל מבחינה בריאותית, רק אל תגזימו בצריכתן.

לדוגמה, זה כלל טוב לא לעלות על 50 גרם גבינה מיושנת למנה או לשלב אותה עם מאכלים אחרים שמשתמשים בה יותר כקישוט מאשר כמנה עיקרית.

קלוריות של גבינות

גבינה (50 גרם)

קלוריות

שומנים (ז)

CHOLESTEROL (מ"ג)

קלציום (מ"ג)

סודיום (מ"ג)

            גבינת מוצרלה 132 10.10 36 242 175 פונטינה 181 14.57 54 464 257 פרמזן 183 12.08 31 554 749 פּרוֹבוֹלוֹנֶה 165 12.46 33 353 409 ריקוטה 81 6.07 23 97 40 פקורינו רומנו 181 12.61 48 495 561 גבינת ברי 157 12.95 33 86 293 Gruyere 193 15.13 51 473 157 גבינת קוטג '(רזה) 52 2.65 6.4 36.5 190

מאמרים נוספים בנושא "קלוריות גבינה"

1. גבינות דלות שומן
2. גבינה
3. קרישת גבינה
4. עיבוד גבינות
5. גבינה בעלת ערך תזונתי
6. גבינות עשירות בסידן

חלב, מוצרי חלב וגבינות אסיאגו ברי בוראטה Caciocavallo רנט קממבר צ'דר קרם חלב קרסנזה אמנטל פתיתי חלב פטה פונטנה גבינות צמחים גבינות צנועות גבינות עשירות גבינה עשירה בסידן גורגונזולה גאודה גרנה פדאנו Gruyere Kefalair חלב מותאם חלב מלאכותי חלב מותאם חלב חלב מלאכותי חלב מותקן חלב חלב מלא חלב אבקת חלב מרוכז וחלב דל שדה וחלב דל חלב חלב ללא לקטוז חלב ירקות חלב מוצרי חלב Lerdammer מסקרפונה מונטסיו מוצרלה באפלו מוצרלה קצפת שמנת בישול שמנת טרייה פרמיג'יאנו רג'יאנו פקורינו פילו פרומו מכירה פרובולונה ריקוטה רובולה רוקפור סקמורקה טומצ'ו פריטים חלב ונגזרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דיג נקניקים S pezie ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות מנה שנייה ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפים הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה קלה יום האישה, מתכונים ליום אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים לצמחונים מתכונים חלבונים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים