מהו שמן לפתית?
שמן לפתית מופק מזרעי הצמח בעל אותו שם (שם בוטני Brassica napus oleifera), המכילים אותו בריכוזים הנעים בין 35 ל -50%.
שמן פתית הוא מוצר שנמצא בשימוש נרחב בעל ערך מסחרי טוב; עם זאת, היו לו מחלוקות רבות בתחום המזון בשל ריכוז החומצה האירונית.
שמן לפתית וחומצה ארוקית
על תכולתו בחומצה ארוקית, שומנים קרדיוטוקסיים שעוררו בשנות ה -70 חששות בריאותיים גדולים, הפתית הייתה נושא "עבודה אינטנסיבית של בחירת יבולים. כך הצליחו החוקרים להשיג מגוון של פתית דלת חומצות שומן רוויות וחומצה ארוקית, הנקראות בראסיקה הקנדית או יותר פשוט קנולה.
