היכן נמצא סוכרוז?
סוכרוז הוא דו סוכר שנוצר על ידי איחוד מולקולת גלוקוז עם מולקולת פרוקטוז. ידועה גם בשם סוכר שולחן, בטמפרטורת החדר היא מופיעה כאבקה גבישית לבנה המסיסה במים, חסרת ריח ובעלת טעם מתוק למדי.
סוכרוז מופק בעיקר מסלק סוכר ומקנה סוכר, אך הוא מצוי בדרך כלל במזונות צמחיים רבים, במיוחד בפירות.
עודף סוכרוז: עששת, השמנה וסוכרת
מנקודת מבט תזונתית, סוכרוז הוא מזון אנרגטי ביותר וקל לעיכול, המסוגל להפוך את מוצרי המזון שאליהם הוא מתווסף לטעים יותר.
עששת שיניים: לחיידקים מסוימים המאכלסים את חלל הפה, כגון סטרפטוקוקוס מוטאנים, יש את היכולת לעבד סוכרוז (וסוכרים אחרים) על ידי ייצור חומצת חלב. כמו כל חומרי החומצה, כולל אלה שמקורם במזון, חומצה לקטית מאכלת את פני השן בהדרגה, ומפחיתה את השן באופן הדרגתי. בנוסף, סוכרת מעודדת הדבקה של חיידקים אלה למשטחי השיניים, ומפריעה להסרתם בעזרת רוק ושיטות היגיינת הפה המקובלות.
השמנת יתר: בהיותו מזון קל לעיכול, אנרגטי וטעים למדי, השימוש הנרחב בסוכרוז על ידי תעשיית המזון תרם משמעותית להתפשטות ההשמנה. על פי כמה מחקרים אפידמיולוגיים, תרומה זו תהיה גבוהה אף מזו של שומנים תזונתיים; בחינת הרגלי האכילה של האוכלוסייה האמריקאית בעשורים האחרונים, למעשה, צוין כי "שכיחות ההשמנה" גדלה במקביל להפחתת השומנים התזונתיים, לטובת פחמימות וסוכרים פשוטים. ניתן להסביר תופעה בנושא הבסיס של מה שמכונה "מנגנון סוטה של" אינסולין ", המתואר במאמר זה על הקשר בין סוכר בדם לירידה במשקל. עם זאת, יש לציין כי ההשפעה של סוכרוז על רמות הגליקמיה דומה מאוד לזו של מזונות שונים העשירים בפחמימות מורכבות, כגון פסטה ואורז.כדי למנוע השמנה ועודף משקל, חשוב אפוא למתן לא רק את כמויות ה סוכרים פשוטים, אך גם צריכת פחמימות מורכבות יותר.
סוכרת: המצב הדלקתי הכרוני והשינויים המטבוליים הנגרמים כתוצאה מעודף משקל והשמנת יתר, יחד עם האינדקס הגליקמי הבינוני-גבוה של סוכרוז, תורמים באופן משמעותי להופעת העמידות לאינסולין ולסוכרת מסוג 2. לכן ניתן להעדיף מחלה מטבולית זו. על ידי צריכה כרונית של כמויות גבוהות של סוכרוז, בהתחשב בכך שהרגלי אכילה דומים גורמים לעודף משקל והשמנה.
כמה סוכרוז?
לאור האמור לעיל, סוכרוז יכול להיחשב כמזון שיש להימנע ממנו בכל מחיר. במציאות, די למתן את צריכתו; על פי ההנחיות האיטלקיות לתזונה בריאה, למעשה, הכמות הכוללת של סוכרים פשוטים הנצרכים במהלך היום צריכה להיות פחות מ -10% מסך הקלוריות. על מנת לקחת דיאטה של 2000 קק"ל כהתייחסות, לכן מומלץ שלא חורגים מהגבול של 50 גרם סוכרים פשוטים ליום (סוכרוז, סוכרים ומונוסכרידים שונים).
מזונות אחרים - ממתיקים Acesulfame K אספרטיים סלק סוכר קנה סוכר נתרן ציקלמט דקסטרוז ממתיקים אריתריטול פרוקטוז מלטוז מניטול מולסה סכרין סכרוז סירופ מייפל סירופ פרוקטוז סירופ גלוקוז סוכר סירביטול מאמרים סטיביה סוכר סוכרל ממתקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממתקים פירות ממתקים פירות ממתיקים פירות ממריקים פירות ממתיקים פירות מתוקים מנות מנות מתוק פירות חלב וקטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפס הכנות בסיסיות-במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכונים לדיאטה קלה tici מתכונים לחגים מתכונים ליום האהבה מתכונים צמחוניים מתכוני חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
