סושי טבעוני

תעודת זהות של המתכון

80 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

עבור 10-12 מנות

1 דף אצת נורי
מוצר מוכן (מבושל): כ -150 גרם אורז סושי
20 גרם (רצועה אחת) של גזר
כמה פרוסות דקות (בערך 40 גרם) אבוקדו
40 גרם טופו
2 כפות רוטב סויה
Q.b. של וואסאבי
20 גרם תירס

חומרים דרושים

האנגירי (קערת עץ ברוש לאורז)
מטלית
מאוורר מתקפל
מאקיסו (מחצלת סושי)
קרש חיתוך
סַכִּין
סרט שקוף

הכנה

ראשית, מכינים את האורז בעקבות המתכון הזה.

בואו נסקור את הבישול של האורז
שוטפים את אורז הסושי (עם גרגר עגול וקטן) במים קרים וחוזרים על הכביסה 5-6 פעמים, עד שהמים נראים צלולים. לקבלת תוצאה טובה, מומלץ להשרות את האורז במים קרים, להחליף את המים כל פעם 3 דקות: חזור על ההשרייה 6 פעמים.
הניחו לאורז השטוף לטפטף למסננת למשך 15 דקות.
יוצקים את האורז לסיר ומכסים אותו במים, מחשבים שעל כל 100 גרם אורז תזדקקו ל -120-130 מ"ל מים. מתבלים את האורז באצת הקומבו החקוקה. מכסים במכסה ומבשלים 15 דקות. מכבים את האש ונותנים לו לנוח עם המכסה למשך 15 דקות נוספות.
בינתיים מכינים את הרוטב. בסיר מערבבים 15 מ"ל חומץ אורז, 7 גרם סוכר ו -2.5 גרם מלח על כל 100 גרם אורז. מחממים הכל בהימנעות מרתיחה.
יוצקים את האורז לתוך האנגירי. מצננים את האורז במהירות במניפה. מתבלים את האורז בנוזל, מחלקים בעדינות את הגרגירים בכף: לפיזור טוב יותר של הרוטב, רצוי להריץ את הנוזל על גב הכוס. כפית ולתת לה לרדת גשם. להמשיך לנופף עם המאוורר ולכסות במטלית לחה.

מכינים את כל מרכיבי המלית. חותכים את הקישואים לרצועות בעובי 1 ס"מ. קולפים את הגזר, חותכים אותו לרצועות בעובי של כ- 1 ס"מ. מבלנים את סרטי הגזר במים מומלחים קלות במשך 3 דקות. חותכים את הטופו לרצועות חתך בגודל 1 ס"מ. מכינים את הציפוי לטופו על ידי ערבוב רוטב הסויה עם שמץ ווסאבי. טובלים את רצועות הטופו ברוטב החם שהתקבל.
מכינים את מחצלת הבמבוק (מקיסו) ומכסים אותה ביריעת נייר נצמד באותו גודל. מורחים 150 גרם אורז סושי מבושל על רבע המשטח, משאירים קצה פנוי של 2 ס"מ. כדי להקל על חלוקת האורז, מומלץ להרטיב את הידיים בתמיסת מים וחומץ. כעת מסדרים את כל מרכיבי המלית, מניחים אותם בקו ישר מעל האורז: רצועת גזר מולבן, רצועה של קישואים גולמיים, תירס ופרוסות טופו חריפות.
בשלב זה מגלגלים את האצה הממולאת החל מהצד עם האורז, בעזרת המחצלת. במהלך הגלגול רצוי לדחוף את המלית לכיוון מרכז האצה בעזרת האצבעות. יהיה עליך להשיג גליל קומפקטי (Futomaki Vegan).
מניחים את גליל הפוטומאקי על קרש חיתוך, מסירים את הקצוות (שלא יהיו מושלמים). מרטיבים את הלהב של סכין חדה בתמיסת מים וחומץ, ואז חותכים את הגליל לשניים. מכל חצי יוצרים 6 פרוסות.
פוטומאקי מוכנים להגשה עם רוטב סויה או ג'ינג'ר כבוש. פוטומקי טבעוני ניתן לשמור במקרר למשך יום, מכוסה בניילון.

ההערה של אליס - PersonalCooker

עם הסושי הטבעוני הזה הראיתי לכם עד כמה פשוט להכין אוכל יפני מצוין גם בלי להיעזר בשימוש במרכיבים מן החי (למשל דגים) או נגזרות מן החי (למשל ביצים). עכשיו זה תלוי ביצירתיות שלכם להמציא טעים אחר שילובים טבעוניים.
ולגירסה טבעונית וללא אפייה, נסו את הפוטומאקי הגולמית!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

סושי טבעוני הוא מאכל יפני טיפוסי. הוא מספק כמות אנרגיה נמוכה מאוד, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות; שומנים נדירים אך עדיין עדיפים על חלבונים. פירוק חומצות השומן טוב. הכולסטרול חסר, בעוד שהסיבים נמצאים בכמויות משביעות רצון.
סושי טבעוני ניתן להקשר בכל דיאטה; הוא מתאים במיוחד להאכיל את ההיפר כולסטרול והנושא הסובל מעודף משקל. המנה הממוצעת של סושי טבעוני יכולה להיות מעל 250 גרם (> 190 קק"ל).