מי אמר לך שתזונה טבעונית היא דיאטה של קורבנות? זהו סגנון מזון חלופי לאוכל כל, כמובן, אך אין זה אומר שהוא יכול להיחשב "עצוב", "מונוטוני" ו"שטוח ". אם אתה חושב כך, הייתי רוצה לנסות לשנות את דעתך על ידי הכנת עוגה מיוחדת: המרנג. בגרסה הקלאסית, המרנג מוכן עם חלבון ביצה ושמנת, אך מצאתי כמה חלופות ירקות תקפות כדי להשיג תוצאה מדהימה! גלה איתי את המתכון הזה!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
-
חומרים
לכ- 50 מרנגים טבעוניים
- 75 גרם סוכר
- 75 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות מיץ לימון לא מטופל
- 75 מ"ל של אקפקפה
למילוי
- 30 גרם סוכר חום
- 2 כפות לימונצ'לו או ליקר תפוזים
- כ 200 גרם אפרסקים
- 45 גרם קמח אורז
- 1 תרמיל וניל
- 80 גרם סירופ אגבה או סירופ מייפל
- 500 מ"ל חלב אורז
חומרים דרושים
- נייר אפייה
- צלחות אפייה
- סיר קטן
- סולם שוקל מזון
- שׁוֹט
- Sac à poche
- תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ
- קערות בגדלים שונים
הכנה
- ראשית, התמסר להכנת מרנגים טבעוניים.
סקירה: איך מכינים מרנג ללא חלבונים?
במתכון זה, התחליף האידיאלי לחלבוני ביצה מיוצג על ידי מי הבישול של החומוס: היותם עשירים בספונינים (חומרים שבמגע עם המים מפתחים קצף יציב ומתמשך), מרק הבישול של החומוס הוא זה מתאים לעבודה לאורך זמן עם שוטים חשמליים ומעורבבים עם סוכר.
להכנת כ -50 מרנגים אתה צריך: 75 מ"ל מי בישול חומוס, 2 כפות מיץ לימון, 75 גרם אבקת סוכר, 75 גרם סוכר לבן.
יוצקים את מי הבישול של החומוס למיקסר חשמלי: עובדים עם הקצפה ומוסיפים מעט מיץ לימון עד לקבלת עיסה הדומה בצבע ועקביות לחלבונים. בשלב זה, משלבים לאט לאט לאט את שני הסוגים של סוכרים מעבירים את המסה לשקית בצק, מכינים הרבה חתיכות מרנג ואופים בתנור בחום של 100 מעלות צלזיוס במשך 90-120 דקות או עד שהמרנגים יבשים לגמרי בפנים.- חותכים את אגוז האפרסק לקוביות קטנות מאוד ומשאירים את הפירות בציפוי עם הסוכר החום עם הלימונצ'לו הביתי (לא חובה) למשך כמה שעות.
למה למהר פירות?
נוכחותם של סוכר ואלכוהול (לימונצ'לו) חשובה מאוד בפירות המיועדים להקפאה, כמו במקרה של מרנג. למעשה, סוכר ואלכוהול מתנהגים כמו חומרים נגד הקפאה, הורדת נקודת ההקפאה של המים הכלולים במסה; כתוצאה מכך, המים הקיימים בפרי מונעים מהקפאה והתגבשות. האפרסקים, גם אם יוקפאו בקינוח, למעשה יישארו רכים למדי.- עכשיו מכינים את קרם החלב הטבעוני. בסיר יוצקים כ -400 מ"ל חלב אורז (או סוג אחר של חלב צמחי לפי הטעם) ומחממים בעדינות. חותכים לתרמיל וניל ומגרדים את הגרעינים. טועמים את חלב האורז עם התרמילים והגרעינים. מניחים לטעום כעשר דקות. בשלב זה, מסננים את חלב האורז כדי להסיר כל זיהומים וחוטים שהשאירו התרמיל ומניחים על הכיריים. ממתיקים עם סירופ מייפל (או עם סוכר קנים פשוט).
- ממיסים את עמילן האורז (או עמילן אחר) בחלב האורז הקר הנותר, ולאחר המסה מוסיפים את התערובת לחלב החם. מביאים לרתיחה עד שהקרם מסמיך. מכבים את האש, מכסים בניילון נצמד. מגע ישיר עם את השמנת ולתת להצטנן לחלוטין למשך שעה לפחות.
- כשהקרם התקרר מעבירים אותו לשקית בצק.
- מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה או בניילון נצמד. על הבסיס מפזרים מעטפת של קרם חלב צמחי, ואז מניחים עליה שכבת מרנג טבעוני. מכסים במילוי של שמנת חלב ובמרכז ממלאים באפרסקים שנותרו לסירוגין. מכסים את האפרסקים עם מרנגים טבעוניים אחרים וממשיכים בשכבות עד שכל המרכיבים נגמרים. סיימו בסיבוב מרנגים שלמים, ואם תרצו, פיררו אחרים.
- מכניסים למקפיא לשעה לפחות. מגישים את המרנג הטבעוני הקפוא למחצה בפרוסות.
- שומרים במקפיא. כדי להעריך טוב יותר את המרנג, רצוי להוציא את הקינוח מהמקפיא לפחות 15-20 דקות לפני ההגשה.
ההערה של אליס - PersonalCooker
מתכון מעניין נכון? אני ממש אוהב את זה מאוד! ואם אתה אוהב להתנסות, אתה יכול לנסות את המרנג הזה על ידי החלפת האפרסקים בפירות אחרים (למשל משמשים, תותים, דובדבנים) או בחתיכות שוקולד מריר!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מרנג טבעוני הוא קינוח עם צריכת אנרגיה מתונה; הקלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, ואחריהן מעט שומנים וחלבונים.
הפחמימות נוטות להיות פשוטות (סוכרוז), חומצות שומן בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי נמוך; נראה כי הכולסטרול נעדר והסיבים נדירים.
מרנג טבעוני הוא מזון שאינו מראה התוויות נגד לטיפול בלקטוז וחוסר סבילות לגלוטן. יש ליטול אותו במידה במידה של עודף משקל, היפרגליקמיה, סוכרת מסוג 2 או היפרטריגליצרידמיה.
המנה הממוצעת של המרנג הטבעוני היא כ -90 גרם (105 קק"ל).
.jpg)
