האם אתה מוכן לאתגר? היום הייתי רוצה גם לבדוק את עצמי ולנסות להכין בבית "ביצת שוקולד" יפה: השנה ההפתעות בתוך הביצה מותאמות אישית וכדי לעשות זאת הפתרון היחיד הוא לבנות את ביצת הפסחא מאפס. מוכן? בואו בואו נראה את המינונים והשלבים להכנת ביצת שוקולד של 450 גרם.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 398 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
לביצה של 450 גרם
- 450 גרם שוקולד מריר
- 4 גרם חמאת קקאו
לקשט
- 50 גרם שוקולד לבן
- חופן חרוזים צבעוניים או חרוזי כסף
- חופן פרחי סוכר
חומרים דרושים
- 2 x 450 גרם תבניות ביצה שוקולד
- סירים לביין מארי
- מִברֶשֶׁת
- מרית וכף עץ
- נייר אפייה
- צלחת אפייה להצטרף לשני הקליפות
- מַגָשׁ
- נייר מזון מבריק
- פיוצ'טי לעטוף את הביצה
- שק א פוש חד פעמי
- כוס זכוכית כתמיכה לביצה
- כפפות לטקס
- מספריים
הכנה
לפני שנתחיל
כדי להכין ביצת שוקולד מעולה, עליכם לדעת מהו הרפיה. זהו תרגול המבוסס על השונות בטמפרטורת ההיתוך של השוקולד המאפשרת לנו להשיג תוצאה אופטימלית: על ידי כיבוד וריאציות הטמפרטורה המתוארות להלן, ניתן יהיה להשיג שוקולד מבריק ומבריק, הוא יישבר בקלות בתוך הפה אך יחד עם זאת הוא יתמוסס על ידי נשיכתו (גלה גם כיצד מכינים שוקולדים וסלי שוקולד ממולאים בשיטת ההחמרה!).- ראשית נתחיל בהרמה של השוקולד. בהתחשב בעובדה שישנן שתי קליפות וכי כל חצי ביצה דורשת מכת שוקולד כפולה, נתחיל בהמסה של 280 גרם שוקולד מריר בביין מארי, ומביאה אותו לטמפרטורה של 45 מעלות צלזיוס. לאחר שהגיעה לטמפרטורה זו, טובלים את הסיר במים קרים עד שהוא מגיע ל 29 ° C. בשלב זה, הגבירו שוב את הטמפרטורה ב -2 מעלות צלזיוס (עד 31 מעלות צלזיוס), והביאו שוב את הסיר למים הרותחים.
למה להמיס 280 גרם שוקולד ולא את כל 450 גרם?
כי כל קליפה דורשת שכבה כפולה של שוקולד. עם משיכת המכחול הראשונה, כל חצי ביצה תצטרך 140 גרם שוקולד; לעומת זאת, לשכבה השנייה 85 גרם שוקולד יספיקו לכל פגז (140 גרם + 140 גרם + 85 גרם + 85 גרם = 450 גרם)- מסננים את השוקולד המומס לכל קליפה, אולי בעזרת מברשת. הופכים את התבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה: בדרך זו עודף השוקולד יטפטף על הנייר ויכסה בצורה מושלמת את כל הנקודות שנותרו "לא מכוסות".
- מכניסים את הקליפות להתמצקות במקרר למשך שעה לפחות.
- לאחר שעה מוציאים את התבניות מהמקרר וחוזרים על אותה הפעולה שבוצעה כדי למתן את השוקולד המריר הנותר (170 גרם בסך הכל). לאחר מכן שופכים את השוקולד לתבניות (שכבר מוברשים בשכבה הראשונה של השוקולד), הופכים שוב את הקליפות על נייר האפייה ומשאירים במקרר להתמצקות למשך שעה נוספת.
תשומת הלב!
רק עם שכבת השוקולד הכפולה ניתן יהיה לנתק בקלות את קליפות השוקולד מהתבניות: מכה אחת לא תספיק כי עובי השוקולד יהיה דק מדי והקליפה תישבר.- בינתיים ממיסים את השוקולד הלבן בביין-מארי ויוצקים אותו לשקית מאפה חד פעמית, שבה ייעשה חור קטן עם מספריים.
- כאשר ביצי השוקולד מוצקות, לוחצים קלות על התבנית ומסירים את הקליפות. מקשטים אותם כרצונם בשוקולד לבן, חרוזים ופרחים: בכדי לגרום לקישוטים הבלטות להידבק, יהיה מספיק לנקוד עם השוקולד - שישמש כדבק - ולהניח עליו את הפרח או החרוז.
- מחממים תבנית גדולה עם משטח חלק בתנור: כשהתנור חם מסירים את הצלחת ומניחים עליה את שני קליפות השוקולד. הכנס במהירות הפתעה לבחירתך לקליפה, והתאם את שני החצאים: השוקולד יימס ושתי הקליפות יידבקו בצורה מושלמת.
- עוטפים את ביצת השוקולד על נייר מבריק לאוכל, מעטרים אותה בכמה קשתות ושומרים במקום קריר.
ההערה של אליס - PersonalCooker
הנה, בגאווה אני מציג בפניכם את ביצת השוקולד שלי: לאחר קצת מאמץ וחיכינו לאיחוד השוקולד, השגנו ביצה יפה לתת בחיבה לאהובינו. כי נהוג להחליף ביצי פסחא: הביצה היא סמל להתעוררות הטבע לאחר החורף הארוך והקשה: יהי רצון שהמתנה הזו תהיה סימן טוב להתמודד איתו בצורה הטובה ביותר ובאופן חיובי מה שצפוי לנו האביב.ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
מבחינה תזונתית, ביצת הפסחא הביתית אינה שונה מזו שניתן לרכוש. ברור שבחירת חומרי הגלם היא קריטית לבריאות המוצר, אך בכל מקרה היא מתוקה ושומנית ביותר. מזון שצריך. במנות של 10-20 גרם בכל פעם.
