בצקים מחמצים תמיד נחשקים לכולם, אם הם נעשים אז בבית הריח שמשתחרר במהלך הבישול משמש תזכורת לכל המשפחה. בוא ננסה? ברצוני להכין פוקצ'ה רכה עם שמרי האם המיוצרים על ידי, ולאחר מכן נעשיר זיתים ירוקים. תענוג!
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 233 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 500 גרם קמח מניטובה
- 70 גרם זיתים ירוקים
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- 12 גרם מלח
- 150 גרם של שמרי אם טריים
- כ 300 מ"ל מים
חומרים דרושים
- תבנית טפלון במידות של 20 על 30 ס"מ
- נייר אפייה
- קְעָרָה
- סולם שוקל מזון
- כף עץ
- סרט שקוף או מגבת תה
- לְנַפּוֹת
הכנה
שימו לב
למתכון זה השתמשנו במחמצת תוצרת בית (עשויה מקמח ותירוש ענבים) למתכון המלא לחצו כאן.
לאחר ההכנה, יש לשמור את שמרי האם במקרר ולקרר לפחות פעם בשבוע.
כיצד להמשיך לפני השימוש במתכון?
הוציאו את המחמצת מהמקרר והמתינו חצי שעה עד שהיא תגיע לטמפרטורת החדר. רעננו את המחמצת בעזרת אותו חלק קמח ומנת מים השווה למחצית. המתינו 4 שעות לפני שממשיכים בהכנת הבצק. לחם.- בקערה גדולה מנפים את קמח המניטובה ומערבבים אותו עם המלח הדק. במרכז מוסיפים את שמרי האם והשמן, ואז מערבבים עם המים עד שהתערובת חלקה מאוד, נקייה מגושים ורכים.
חלופה לאמא שמרים
מי שרוצה עדיין יכול להכין את הפוקצ'ה באמצעות שמרי בירה במקום שמרי אם: במקרה זה, אנו ממליצים על 2 גרם של שמרי בירה יבשים (יש להוסיף ישירות לקמח) או 6 גרם של שמרי בירה טריים (להמסה במים . לפני הוספתו למרכיבים הנותרים).- מניחים את כדור הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה בסביבה חמימה והרחק מהטיוטות למשך כמה שעות או יותר, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מוציאים את הפסטה מהקערה ולשים אותה יחד עם הזיתים הירוקים חתוכים לטבעות.
- מרפדים תבנית טפלון מלבני בגודל 20X30 ס"מ ומשמנים עם זרזיף שמן.
- מניחים את הבצק בתבנית, דואגים לכסות את כל פני התבנית. מניחים לבצק לתפוח בסביבה חמימה (למשל תנור כבוי, אך כשהאור דולק), במשך כמה שעות או עד שהפוקצ'ה מילאה את התבנית.
- אופים בתנור חם, שחומם מראש ל -190-200 מעלות צלזיוס (סטטי) במשך כ -30 דקות.
- מוציאים מהתנור, מצננים וחותכים לפרוסות.
ההערה של אליס - PersonalCooker
אני אוהב את הפוקצ'ה הזו, ואז עם זיתים היא הטובה ביותר (אני אוהבת אותם!). אם אהבתם את הרעיון, תוכלו לעקוב אחר אותו מתכון על ידי החלפת הזיתים במרכיבים אחרים כמו עגבניות שרי, אנשובי, אורגנו, רוזמרין או כל מה שדמיונכם מכתיב!נסו גם את הפוקצ'ה המצויים עם גרעיני חמניות.
ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
פוקצ'ה עם שמרי האם היא מזון שניתן לסווג בין נגזרות הלחם.
יש לו צריכת אנרגיה ממוצעת, המסופקת בעיקר על ידי פחמימות, ואחריה שומנים ולבסוף חלבונים.
הפחמימות הן בעיקר חומצות שומן חד בלתי רוויות מורכבות וחלבונים בעלי ערך ביולוגי בינוני.
סיבים קיימים היטב וחסר כולסטרול.
פוקצ'ה עם שמרי אמא מתאימה לתזונה צמחונית וטבעונית. הוא אינו מראה התוויות נגד גדולות למחלות מטבוליות ובחלקים נאותים הוא יכול לשמש בתזונה קלינית; עם זאת, טוב לזכור שבמקרה של עודף משקל, היפרגליקמיה והיפרטריגליצרידמיה, החלק חייב להיות קטן מהנורמה.
הוא אינו מתאים לתזונה כנגד צליאק.
מנת הפוקצ'ה הממוצעת עם שמרי האם משתנה בהתאם להרכב התזונה.
