זרעי צ'יה הם זרעים קטנים בעלי צורה שטוחה ואליפסה, ובעלי מרקם מבריק וחלק.
הם יכולים להיות לבנים או שחורים ושניהם מיוצרים מצמח בשם Salvia Hispanica, השייך למשפחת המנטה ויליד מרכז אמריקה ודרום מקסיקו.
, היתרונות והשימושים, אולם הזרעים הלבנים או השחורים שווים.
הבחירה, לפיכך, מוכתבת רק על פי איזה צבע דומיננטי אתה רוצה לתת למנות שלך, שכן זרעי צ'יה שחורים מוסיפים ניגוד כרומטי גדול יותר למנות שהם מעשירים, בעוד שהלבנים מתמזגים ביתר קלות.
ב -100 גרם זרעי צ'יה הם:- קלוריות: 486
- מים: 6%,
- חלבון: 16.5 גרם,
- פחמימות: 42.1 גרם,
- סוכר: 0 גרם,
- סיבים: 34.4 גרם,
- שומן: 30.7 גרם,
- רווי: 3.33 גרם,
- חד בלתי רווי: 2.31 גרם,
- רב בלתי רווי: 23.67 גרם,
- אומגה 3: 17.83 גרם,
- אומגה 6: 5.84 גרם.
זרעי הצ'יה גם הם ללא גלוטן, ולכן מתאימים לסובלים ממחלת הצליאק.
פחמימות וסיבים
זרעי צ'יה מהווים מקור מצוין לפחמימות ויותר מ -80% מתכולתם היא בצורת סיבים.
28 גרם של זרעי צ'יה מתהדרים ב -11 גרם סיבים, כמות התורמת באופן משמעותי להשגת מינון ההתייחסות היומי המומלץ לנשים וגברים, המוגדר על 25 ו -38 גרם ליום, בהתאמה.
סיבים אלה אינם מסיסים 95%, סוג הקשור להפחתת הסיכון לסוכרת. כאשר זרעי צ'יה מונחים במים או בנוזלים אחרים, הסיבים שלהם סופגים עד פי 10-12 ממשקלם והזרעים הופכים למסה דמויית ג'לי.
שמן
אחד המאפיינים הייחודיים של זרעי צ'יה הוא תכולתם הגבוהה של חומצות שומן אומגה 3 מה שהופך אותם למקור הצמחי הגדול ביותר של יסוד זה.
באופן ספציפי, כ -75% מהשומנים הנמצאים בזרעי צ'יה מורכבים מחומצה אלפא לינולנית מסוג אומגה 3, בעוד כ -20% מחומצות שומן אומגה 6.
על פי מה שנמצא לאחר מספר מחקרים, "צריכה גבוהה של אומגה 3 בהשוואה לאומגה 6 תפחית את רמת הדלקת בגוף. יתר על כן, היא תפחית את הסיכון למחלות כרוניות מסוימות, קודם כל מחלות לב. .
חלבונים
זרעי צ'יה מכילים 19% חלבון.ריכוז זה דומה לזרעים אחרים אך גבוה בהרבה מרוב הדגנים. יש לציין כי זרעים אלה מציעים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות ולכן הם חלבון צמחי באיכות גבוהה.
צריכת חלבון גבוהה מביאה עמה מספר יתרונות והיא קשורה לעיתים קרובות לתחושת שובע גדולה יותר לאחר הארוחות וצריכת מזון מופחתת כתוצאה מכך.
מינרלים
זרעי צ'יה מספקים כמויות גבוהות של מינרלים רבים. אלה הם הנוכחים בריכוז גדול יותר.
- מנגן: מעורר חילוף חומרים, צמיחה והתפתחות.
- זרחן: תורם לשמירה על בריאות העצמות והרקמות.
- נחושת: חשוב לבריאות הלב וכלי הדם.
- סלניום: יוצר תכונות נוגדות חמצון.
- ברזל: מרכיב של המוגלובין בכדוריות הדם האדומות, הברזל מעורב בהעברת חמצן לכל הגוף.
- מגנזיום: ממלא תפקיד בסיסי בתהליכים פיזיולוגיים רבים.
- סידן: חיוני לחיזוק העצמות, השרירים והעצבים.
ניתן להפחית את ספיגתם של כמה מינרלים, כגון ברזל ואבץ בשל תכולת החומצה הפיטית בזרעי צ'יה.
, עצמות ושרירים, תמיכה במערכת הלב וכלי הדם ומערכת העיכול, הפחתת ההזדקנות, האצת חילוף החומרים והגברת האנרגיה, קידום בריאות השיניים והפחתת הסיכון לסוכרת.
די ניטרלי ובכלל לא נעים, כך שניתן לשלב אותם עם מנות שונות מבלי לשנות את טעמן. השימוש בהם יכול להיות כמרכיב נוסף בפודינג, מוס, שייק, יוגורט או דייסה. ניתן להשתמש בהם גם במאפים כגון מאפינס, עוגות, לחמים ולחמניות, מפזרים על סלטים או בשרים, או משולבים עם מרקים, מינסטרונה, פסטה, אורז, קינואה וקטניות.
הודות ליכולתם לספוג נוזלים ולהפוך לג'לים, ניתן להשתמש בהם גם לעיבוי רטבים או כתחליף לביצים.
בדרך כלל זרעי צ'יה לבנים נבחרים להעשרת מנות בצבעים בהירים ומאפיינים בהירים, בעוד ששחורים נבחרים למאכלים חשובים יותר. עם זאת, אלה הן בחירות סובייקטיביות, שכן אין הבדל מהותי בין שני הזנים.
זרעי צ'יה עדיין אינם נפוצים במיוחד באיטליה בהשוואה לזרעים אחרים אך ניתן למצוא אותם בחנויות המתמחות במאכלים אורגניים או סחר הוגן, אצל צמחי מרפא או באינטרנט.
