זמפונה

מהו הזמפון?

זמפון היא תכשיר גסטרונומי המבוסס על בשר, שומן וקליפה קרקע, אדמה ומעורבב עם מרכיבים אחרים כגון מלח ותבלינים (בדומה לקוטצ'ינו).

ככזה, הזמפון שייך לקבוצת המזונות I ומאפייניו הכימיים והתזונתיים נבדלים על ידי התרומה של: חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה, שומנים רוויים, כולסטרול, ברזל ובעיקר ויטמינים מסיסים במים מקבוצה B. הזמפון אינו לספק (או יותר נכון, זה לא אמור להביא) סיבים תזונתיים ופחמימות, אם כי קיימים במוצרים בתוספת קמחי חלב.

ליתר דיוק, הזמפון שייך לכל הבשרים המשומרים; זהו נקניק שצריך לצרוך אותו לאחר הבישול (ארוך ומתמשך) שכן, בהיעדר טיפול בחום, הזמפון אינו עושה שימוש בעיכול מספיק.