אם נרפא אותך היום, אנו עוזרים לך היום; אם במקום זאת אנו מחנכים אותך, אנו עוזרים לך לאורך כל חייך
נזקים של תזונה לא בריאה
הפרעות אכילה קיבלו ממדים עולמיים; למעשה, אם במדינות המתועשות ביותר אנשים ממשיכים לסבול מהגזמות רבות מדי, "מגוון רחב של אנשים מאשים חסרים תזונתיים חשובים. באופן כללי, לפיכך, אנו יכולים לומר שהאנושות חולה לחלוטין מבחינת המזון".
מאפיינים של תזונה נכונה
ניתן להגדיר תזונה נכונה אם היא מספקת מבחינה כמותית, כלומר אם היא מבטיחה את אספקת האנרגיה ושל כל חומר מזין בכמויות הנכונות.
אולם התזונה חייבת להיות מאוזנת מבחינה איכותית; אין די בעצם להבטיח את הכמויות הנכונות של חומרים מזינים, כי גם אם היא נכונה מבחינה כמותית, דיאטה מסוג זה עדיין עלולה להיות לא מספקת .
בואו נראה דוגמא פשוטה להבנה טובה יותר של מושגים אלה: מנת הפחמימות או הפחמימות המומלצות נקבעת לאוכלוסייה האיטלקית בין 55 ל -65% מסך הקלוריות היומיות; חלק מהאנשים עשויים למצוא את עצמם יכולים לספק את צרכיהם על ידי כיבוד אחוז זה בדיוק, אך עדיין עוקבים אחר "תזונה לא נכונה. כך, למשל, אצל אלה שאינם מכבדים את היחס הנכון של פחמימות פשוטות (גלוקוז, פרוקטוז. , סוכרוז וכו '") ופחמימות מורכבות, הפחתת האחרונה לטובת הראשונה. תזונה שאינה מאוזנת באופן תמידי במובן זה (ולכן עשירה במשקאות ממותקים, ממתקים וכו ') יכולה ליצור, בטווח הארוך, מצב פתולוגי הנקרא סוכרת. לכן, אם מצד אחד עלינו להבטיח של- 55-65% מסך הקלוריות יש "מקור פחמימות", מצד שני נבטיח שלא יגיעו יותר מ-10-12% מפחמימות פשוטות. סוכרת מסוג 2, אשר הופעתה מותנית מאוד - כמו גם על ידי גורמים גנטיים - ב"חוסר פעילות מוטורית ", השמנת יתר והפרעות האכילה הנ"ל, היא דוגמה למחלה שניתן לשלוט בה ביעילות אך לא ניתן לרפא אותה.
תזונה "מושלמת" חייבת להיות גם: חלוקה מספקת, מאוזנת, מגוונת ואופטימלית.
תזונה מבוזרת כראוי
ארוחת הבוקר צריכה לספק כ- 20% מסך הקלוריות, ארוחת צהריים וערב 35% כל אחת, ואילו 10% הנותרים צריכים להיות מכוסים בחטיפי אחר הצהריים והבוקר.
דיאטה מאוזנת
לא חשוב לקבוע רק את כמות הקלוריות הדרושות לנו, אך יש צורך לחלק אותן בצורה מאוזנת בין חומרי המזון השונים; בהקשר זה, ההנחיות לאוכלוסייה האיטלקית ממליצות ליטול 10-12% מהקלוריות בצורת חלבונים, 25-30% בצורת שומנים ו-55-65% בצורת פחמימות. החלבונים, אם כן, חייבים להיות מופצים בצורה נכונה בהתאם למקור: 1/3 מהם צריכים להיות ממוצא "צמחי, בעוד 2/3 ממוצא" מן החי.
יש לחלק את חומצות השומן ל -55% חד בלתי רוויות, 20% רב בלתי רוויות (לפחות 12 גרם ליום) ו -25% רוויות. באשר למנה המומלצת של חומצות שומן חיוניות, אנו ממליצים על צריכה מינימלית של 2% מסך הקלוריות היומיות ל- ω6 (חומצה לינולאית) ו- 0.5-1% מסך הקלוריות היומיות ל- ω3 (חומצה אלפא-לינולנית)).
"צריכת הכולסטרול חייבת" להיות נמוכה מ- 300 מ"ג ליום, בעוד שחומצות שומן טראנס אינן צריכות לעלות על 5 גרם ליום (מחברים אחרים מטילים גבולות נמוכים יותר, בסדר גודל של שני גרם ליום).
דיאטה מושלמת: חלק שני "
