במצב היסודי או בכל מקרה בצורה טהורה הוא נחשב ליסוד נדיר למדי ונמצא קשור בעיקר למינרלים מתכת גופרית - ברמה תעשייתית הוא מתקבל משנית במהלך הזיקוק. מצד שני, סלנידים טהורים או תרכובות סלניות הם נדירים למדי.
עקבות, הניתנים לכימות כעשרות מיקרוגרם (מיקרוגרם), סלניום נחוץ לתפקוד הסלולר ולהישרדותם של אורגניזמים רבים, כולל כל בעלי החיים כולל האדם. הוא האמין כי תכולת הסלניום בגוף האדם מובנת בין 13-20 עם זאת, יש לזכור שלכמויות ניכרות של מלחי סלניום יש השפעות רעילות, אפילו חמורות מאוד.
סלניום הוא מרכיב חיוני להיווצרות אנזימים נוגדי חמצון גלוטתיון פרוקסידאז (GSH -Px) ותיאורדוקסין דיסולפיד רדוקטאז אשר בתאים אוקריוטיים של בעלי חיים וצמחים תפקידם לעכב - אם כי בעקיפין - את חמצון של מולקולות מסוימות על ממברנות התא. נמצא גם בזרזים ביולוגיים מסוג deiodinase או deiodinase, האחראים להמרה של הורמוני בלוטת התריס מסוימים הערה: הצורך בסלניום בצמחים משתנה בהתאם למין.
בשל חשיבותו בהומאוסטזיס הגוף ותכונותיו, סלניום הפך למרכיב פופולרי מאוד בתוספי מזון - רב -ממינים וויטמינים וכו ' - ובמזונות תזונתיים ו / או מועשרים - כולל תפוחי האדמה הידועים, החלב המלאכותי וכו'.
למרות שהוא רעיל במינונים גדולים, סלניום הוא יסוד קורט ומיקרו -תזונה חיוני לבני אדם ומחוצה לו.
באורגניזם האנושי סלניום קיים באורגני (סלנוציסטאין או סלניום-ציסטאין וסלנומטוניון או סלניום-מתיונין) ובצורה אנאורגנית (סלניטים וסלנטים).
סלניום אורגני קיים בעיקר כסלנוציסטאין ומהווה מקדם של האנזימים נוגדי החמצון גלוטתיון פרוקסידאז ותיאורדוקסין דיסולפיד רדוקטאז, המגינים על ממברנות התא מפני מתח חמצוני. הודות ליכולתו להגן על קרומי התא מפני חמצון, סלניום משפיע אפוא על מחלות לב וכלי דם.
סלניום אורגני משמש גם במטבוליזם של הורמוני בלוטת התריס, בצורה של קופקטור ל -3 אנזימי דיאודינאז או דיודינאז. לכן יש צורך בהפיכת תירוקסין (T4) לטריודוטירונין (T3), וככזה ממלא תפקיד מוביל בתמיכה בתפקוד בלוטת התריס. למידע נוסף, עיין במאמר: סלניום ותירואיד.
נראה כי הוא ממלא תפקיד אנטגוניסטי נגד מתכות כבדות, כגון כספית, קדמיום וכסף.
בצמחים, לסלניום יכולה להיות פונקציית הגנה, וכתוצאה מכך רעילים במספוא עבור בעלי החיים הצורכים אותם. צמחים מסוימים נחשבים לאינדיקטורים של סלניום בקרקע, שכן בלעדיו הם לא יכלו לצמוח ולהתפתח.
עבור האוכלוסייה האיטלקית - וה- RDA האמריקאי - קצבה תזונתית מומלצת - ממליצים על צריכת סלניום של 55 מיקרוגרם ליום.
בטבלאות הבאות יסוכמו פרמטרים שונים הנוגעים לסלניום; בפרט: RDA, PRI, AR ו- UL.
55 מיקרוגרם ליום
בהריון ומזין
65-75 מיקרוגרם ליום
יילודים עד 6 חודשים
10 מיקרוגרם ליום
ילדים בגילאי 6-12 חודשים
15 מיקרוגרם ליום
ילדים בגילאי שנה עד 6
20 מיקרוגרם ליום
ילדים בין 7 ל -10 שנים
30 מיקרוגרם ליום
ילדים בגילאי 11-14
40 מיקרוגרם ליום
* RDA: קצבה תזונתית מומלצת
* PRI: צריכה מומלצת לאוכלוסייה, מ- LARN - רמות צריכת תזונה מומלצות לאוכלוסייה האיטלקית
* AR: דרישה ממוצעת לאוכלוסייה האיטלקית, מ- LARN - רמות צריכת תזונה מומלצות לאוכלוסייה האיטלקית
* UL: רמת צריכה מקסימלית נסבלת, מ- LARN - רמות צריכת תזונה מומלצות לאוכלוסייה האיטלקית
. בין הירקות המכילים יותר סלניום אנו זוכרים את אגוזי הברזיל וכמה דגנים; חלק מהפטריות עשירות גם בסלניום.עם זאת, יש לזכור כי רמת המינרל הזה בצמחים ובפטריות הינה באופן כללי ביחס לשפעו בקרקע. תפוחי האדמה המפורסמים של סלניום מיוצרים על ידי העשרת הקרקע במינרל במהלך ההפריה. כשהם גדלים בסביבה עשירה בסלניום, תפוחי האדמה צוברים כמויות גדולות יותר של המינרל; עם זאת, עדיין יש להבהיר את הזמינות הביולוגית היעילה שלה ואת היתרונות הבריאותיים הקשורים - האפשריים -.
סלניום הנמצא במזונות בצורה של חומצות אמינו סלניום גופריתי - סלניום -ציסטאין וסלניום -מתיונין - נספג יותר מאשר סלניטים וסלנטים המצויים בדרך כלל בתוספי מזון.
סלניום פועל בסינרגיה עם ויטמין E, מסיבה זו שני העקרונות התזונתיים קשורים לעיתים קרובות בתוספי מזון עם פעולה נוגדת חמצון.
תוספי מזון ומזונות תזונתיים או מועשרים בסלניום
כתוסף תזונה, סלניום מגיע בצורות רבות, כולל מולטי ויטמינים ומלחים, המכילים בדרך כלל 55 או 70 מיקרוגרם / מנה. תוספי מזון סלניום בדרך כלל מכילים 100 או 200 מיקרוגרם / מנה.
רק ביוני 2015 קבע מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) את הרמות המינימליות והמקסימליות של סלניום בנוסחאות לתינוקות.
, אלו שעוברים תזונה פרנטרלית כוללת וקשישים - מעל גיל 90. יתר על כן, מי שניזון אך ורק ממזונות צמחיים מקרקעות חסרות סלניום נמצאים בסיכון גבוה. בהקשר זה, מוזר לציין כי למרות שאדמת ניו זילנד מכילה רמות נמוכות של סלניום, לא נמצאו השפעות שליליות על כלל האוכלוסייה.
מחסור הסלניום בפועל, שניתן לאבחן על ידי גילוי פעילות נמוכה של סלננזים במוח וברקמות אנדוקריניות - <60% מהנורמלי - מתרחש רק בשילוב עם צריכת תזונה לקויה ותוספת גורמי לחץ, כגון חשיפה גבוהה לכספית או "עלייה מוגברת מתח חמצוני עקב מחסור בוויטמין E.
סלניום מקיים אינטראקציה עם חומרים מזינים שונים, במיוחד יוד וויטמין E. ההשפעה של מחסור בסלניום כרוני על בריאות האדם עדיין לא בטוחה, במיוחד ביחס למחלת קאשין -בק - ראה להלן. כמו כן, סלניום מתקשר עם מינרלים אחרים כגון אבץ ונחושת.
תסמינים של מחסור בסלניום
מחסור כרוני בסלניום גורם למחלת לב הידועה בשם מחלת קאשין-בק, הנפוצה בחלקים בסין אשר אדמתם דלה במיוחד בסלניום. רמות סלניום נמוכות קשורות ל: סיכון מוגבר לסרטן, הפרעות לב וכלי דם, מחלות דלקתיות ומחלות אחרות הקשורות לפגיעה ברדיקלים חופשיים, כולל הזדקנות מוקדמת ויצירת קטרקט.
סלניום ומחלות קשות
כמה מחקרים אפידמיולוגיים הדגישו את האפשרות שמחסור תזונתי של סלניום - הנמדד ברמות הדם - עשוי להיות קשור בדרך כלשהי למספר מחלות קשות ו / או כרוניות. אלה כוללים: סרטן, סוכרת, HIV / איידס ושחפת.
מחקר שנערך על מכרסמים הראה כי תוספי תזונה עם סלניום עלולים להשפיע באופן כימי מונע על סוגים מסוימים של סרטן.
מחקר שנערך על 118 חולי סרטן הלבלב האקסוקריני (EPC) ו- 399 פקחים בבתי חולים במזרח ספרד מצא כי ריכוז סלניום גבוה קשור הפוך לסיכון ל- EPC. עם זאת, בניסויים פוטנציאליים, אקראיים, מסונוורים, מבוקרים בבני אדם, תוספי סלניום לא הצליחו להקטין את השכיחות של כל מחלה. אפילו מטא-אנליזה שבוצעה על מחקרים אלה לא מצאה ירידה כוללת בתמותה.
מחסור בסלניום בחקלאות ובגידול
חלק מהאזורים - למשל בצפון אמריקה - המאופיינים בקרקע עם תכולת סלנין נמוכה, מעוררים מספוא ומוצרי מזון חקלאיים החסרים באותה מידה את המינרל. בהקשר זה, הוכח כי מיני בעלי חיים מסוימים יכולים לסבול ממחסור זה אלא אם הסלניום משולב במזון או מנוהל בזריקה. כאילו לא די בכך, לרודנים יש יכולת מוגבלת לקלוט את המינרל הזה, במיוחד אם ניזונים רק ממאכלים עשבוניים - אין זה נכלל כי תכולת הגליקוזיד הציאנוגני של צמחים מסוימים כגון תלתן לבן עשויה להפחית עוד יותר את ספיגת הסלניום. לכן קל להבין כי בעלי חיים אלה נתונים במיוחד למחסור במינרל, וכתוצאה מכך מוצרי המזון המופקים ומיועדים למאכל אדם משקפים מאפיין זה.
, ציפורניים שבירות, בחילות, הקאות, כאבי בטן, שלשולים, בלבול נפשי, עייפות, עצבנות, פגיעה נוירולוגית וריח שום בנשימה. מקרים קיצוניים של סלנוזיס עלולים לגרום לשחמת הכבד, בצקת ריאות ומוות.מסיבות אלה רצוי לא לחרוג מרמה הצריכה העליונה הנסבלת; סף זה, המוגדר באמצעות מחקר משנת 1986 ומעקב אחר 1992, כמעט בלתי אפשרי להגיע עם מזון בלבד ומתאים ל -400 מיקרוגרם ליום - פאנל בנושא נוגדי חמצון תזונתיים ותרכובות נלוות, ועדות משנה בנושא רמות התייחסות גבוהות יותר של חומרים מזינים ופרשנות ושימושי DRI, הוועדה הקבועה להערכה מדעית של צריכת התייחסות תזונתית, מועצת המזון והתזונה, המכון לרפואה (15 באוגוסט 2000). צריכת התייחסות תזונתית לויטמין C, ויטמין E, סלניום וקרוטנואידים. המכון לרפואה. עמ. 314-315. המחקר השני למעשה מצא כי צריכת הסלניום המרבית היא כ -800 מיקרוגרם ליום - לכן 15 מיקרוגרם ליום לקילוגרם משקל גוף - אך עדיין הציעו להפחית אותו.
בסין, כמה אנשים שצרכו תירס הגדל באדמה עתירת סלניום מוגזמת הראו תסמונת רעילות.
לסלניום האלמנטרי ולרוב הסלנידים המתכתיים יש רעילות נמוכה יחסית עקב זמינות ביולוגית נמוכה. מנגד, לסלנטים ולסלנים יש אופן פעולה הדומה לזה של טריוקסיד ארסן והם רעילים מאוד. המינון הרעיל הכרוני של סלניט לבני אדם הוא כ- 2400 עד 3000 מיקרוגרם ליום. מימן סלניד הוא גז רעיל ומאכל מאוד. סלניום נמצא גם בתרכובות אורגניות שונות, כגון דימתיל סלניד, סלנומטיונין, סלנוציסטאין ומתילסלנוציסטאין, אשר בעלי "זמינות ביולוגית גבוהה והם רעילים במינונים גדולים.
ב- 19 באפריל 2009 מתו 21 סוסי פולו מטעות בבחירת המרכיב המבוסס על סלניום המשמש להזנה. ריכוז הסלניום בפלזמה היה גבוה עד פי 10-15 מהרגיל בדם ו 15-20 פעמים גבוה מהרגיל. פעמים גבוה יותר בכבד.
נגר חקלאי וזיהום מי תהום יכולים להוביל להרעלת סלניום. תהליך זה של חדירת סלנטים - בעיקר משריפת פחם, כרייה, התכת מתכות, מזבלות וכו '. - מחמיר על ידי ייבוש האקוויפרים, מה שמגדיל באופן אקספוננציאלי את הריכוז הסופי. רמות גבוהות של סלניום בנתיבי מים גרמו להפרעות מולדות במינים ביצית - ציפורים ודגים. רמות גבוהות של מתיל כספית בתזונה עלולות להגביר את נזקי הרעילות.
עיין במאמרים אחרים תג סלניום - מלחים מינרליים
