מפורר עם תפוחי אדמה

תעודת זהות של המתכון

77 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

לבסיס תפוחי האדמה

800 גרם תפוחי אדמה
1 אגוז מוסקט מגורר
Q.b. של פלפל
7 גרם מלח
60 גרם (בינונית אחת) של ביצים
30 גרם פירורי לחם
כ 200 גרם קמח לבן סוג 00

לצורך ההזהבה

20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
2 כפות שמן זית כתית מעולה

למילוי

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 ענף רוזמרין
Q.b. של פלפל
Q.b. של מלח
100 גרם גבינה מעושנת
300 גרם עיסת דלעת

חומרים דרושים

קְדֵרָה
מועך תפוחי אדמה
תבנית בקוטר 24 ס"מ
קְעָרָה
קרש חיתוך
סַכִּין
מחבת בישול

הכנה

מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים בהרבה מים במשך 40 דקות או עד שהם רכים.
מקלפים את תפוחי האדמה החמים עדיין וטוחנים אותם בעזרת מכונת תפוחי אדמה.
מערבבים את תפוחי האדמה עם הקמח הלבן, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים ביצה, שחשוב לקשור את הבצק.

האם ידעת ש
להכנת מתכון זה אנו ממליצים להשתמש בתפוחי אדמה לבנים, או תפוחי אדמה מאוד מקומחים, המתאימים להכנת מחית, ניוקי ובצקים הדומים לזה.
עם בצק זה נכין את המתפורר, ולכן חשוב להימנע מעבודה של תפוחי האדמה עם קמח במשך זמן רב: לשמור תערובת פירורים, לא סדירה ולא קומפקטית במיוחד.

חותכים את הדלעת, מסירים את הקליפה העורית והמאסיבית, ואז חותכים אותה לקוביות.
יוצקים למחבת שתי כפות שמן זית כתית מעולה ומטגנים את קוביות הדלעת: מתבלים במלח ופלפל, טועמים ברוזמרין. מבשלים עד שהדלעת רכה.
מרפדים תבנית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה: אפשר להשתמש בתבנית קרמיקה נמוכה לפשטידות.
מחלקים את תערובת תפוחי האדמה לשני חלקים: מרפדים את הבסיס ואת דפנות התבנית בבצק תפוחי האדמה לקבלת קרטון.
ממלאים בקוביות דלעת מבושלות וגבינה מחוספסת.
מערבבים את תערובת תפוחי האדמה הנותרים עם כמה פירורי לחם לקבלת תערובת פירורית ויבשה מאוד. מורחים את הפירורים על המלית.
מזלפים זילוף של שמן זית כתית מעולה ומסיימים בגבינת פרמזן מגוררת.
מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס (מצב: סטטי) במשך 40 דקות או עד שהמשטח מזהיב.
חותכים את תפוח האדמה המפורר לפרוסות ומגישים כקיש קלאסי.

ההערה של אליס - PersonalCooker

אהבתם את תפוח האדמה המפורר? הכנס לייק מתחת לסרטון ושתף את המתכון: המנה הזו תזכה אותך.

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

ה- Sbriciolata עם תפוחי אדמה הוא מזון המשתייך לקבוצת המתאבנים.
יש לו צריכה קלורית מתונה, המסופקת בעיקר על ידי שומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
חומצות שומן הן בעיקר פחמימות חד בלתי רוויות ופפטידים בעלי ערך ביולוגי גבוה.
הסיבים אינם שופעים והכולסטרול קיים בכמויות מתונות.
תפוחי האדמה המתפוררים מתאימים לתזונה למחלות עודף משקל ומחלות מטבוליות, אם כי במקרה של סוכרת מסוג 2 והיתר טריגליצרידמיה מומלץ לא לחרוג מהמנות.
הוא מתאים גם לפילוסופיה צמחונית אך לא טבעונית.
מכיל גלוטן, הוא אינו מתאים לתזונה נגד צליאק.
ישנן כמויות קטנות של לקטוז שיכולות לעצבן את החסרים הרגישים ביותר.
החלק הממוצע של תפוחי אדמה מפוררים הוא 200 גרם (150 קק"ל).