והיום "מובטח עוד שיעור בישול, פשוט-פשוט. נלמד איך להכין גנאש בידיים, קרם שמתאים היטב לכיסוי עוגות או למילוי ממתקים שאין לעמוד בפניהם. באופן כללי, קרם גנאש מוכן על ידי ערבוב שמנת טרייה ו שוקולד מריר בחלקים שווים; לפעמים מוסיפים גם חמאה. ברור שלא אשתמש בחמאה ואחשוף את כל הטריקים כדי לווסת את העקביות לטעמך. בואו לברר ביחד את המתכון.
סרטון של המתכון
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
תעודת זהות של המתכון
- 427 קלוריות קלוריות למנה
-
חומרים
- 200 גרם שוקולד מריר
- 180 גרם שמנת טרייה
חומרים דרושים
- כַּדוֹרֶת
- סיר קטן
- שוטים חשמליים
- Sac à poche (אופציונלי)
- קרש חיתוך לשוקולד
- סַכִּין
- איזון מדויק
הכנה
- קוצצים דק את השוקולד המריר בעזרת סכין חדה או פומפייה.
- בינתיים מחממים את השמנת בסיר כפול, אך הימנעו מרתיחה.
- ממיסים את השוקולד הקצוץ בשמנת בעזרת מטרפה.
- מכינים קערה עם קרח ומים, ואז טובלים את הסיר בתמיסת הקרח הזו ומקציפים את התערובת בעזרת מטרפה חשמלית עד שהקרם מתאחד.
הרעיון הנכון
אפשר להכין את קרם הגנאש בזמן: במקרה זה, יש להשאיר את התערובת החמה של שמנת ושוקולד להתקרר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להניח במקרר לכמה שעות. לאחר שהוצאנו מהמקרר, לא יהיה צורך לטבול את הקערה במי קרח כיוון שהתערובת כבר תהיה קרה מאוד. עם זאת, רצוי לצנן גם את השקופים במקרר.- ניתן להשתמש בקרם הגנאש לכיסוי עוגות או למילוי ממתקים (אידיאלי למזיגה לשקית מאפה). זכרו שככל שכמות השוקולד גדולה יותר, כך העקביות של הגנאש גדולה יותר.
ההערה של אליס - PersonalCooker
גם ללא חמאה קיבלנו גנאש מצוין, מבריק וצפוף בנקודה הנכונה. מה אתה אומר, בוא נלך ונמלא כמה מקרונים? אז עקוב אחריי במתכון הבא שלי!ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון
קרם הגנאש שוקולד (ללא חמאה) הוא בסיס מאפה מאוד קלורי, אם כי פחות אנרגטי מהגרסה הקלאסית עם חמאה. זהו רוטב מתוק עשיר מאוד בשומנים (רוויים בעיקר) וסוכרים פשוטים. קרם הגנאש שוקולד (ללא חמאה) אינו מזון מתאים לתזונה במקרה של עודף משקל ו / או היפר כולסטרול.
