מרשמלו: מה זה?
מרשמלו (באנגלית, "מרשמלו" ברבים) הוא חטיף מתוק שניתן להניח בין סוכריות רכות.
סוג זה של מרשמלו הוא הגרסה המודרנית של מוצר ישן יותר, המתקבל מצמח המרפא Althaea officinalis, או יותר נכון נקרא "צמח מרשמלו".
מרשמלו ביתי
בעיות בהפעלת הסרטון? טען מחדש את הסרטון מיוטיוב.
- עבור לדף הווידאו
- עבור אל הקטע מתכוני וידאו
- צפה בסרטון ביוטיוב
מרשמלו ודיאטה
כצפוי, המתכון המסורתי למרשמלו משתמש בשורש האבקה של "Althaea officinalis, שהיום לא כל כך קל למצוא.
נכון לעכשיו, רוב המרשמלו העכשווי מבוסס על ג'לטין מן החי (קולגן המתקבל מקליפה ועצמות של בעלי חיים, במיוחד חזיר), ולכן הם אינם נכללים בתזונה הצמחונית. כמו כן, מרשמלו אינו נחשב מזון כשר (דיאטה יהודית), וגם לא חלאל (דיאטה מוסלמית), אלא אם כן הג'לי שממנו הם עשויים מגיע מבעלי חיים כשרים או חלאליים.
אלטרנטיבה תקפה לג'לטין מן החי, המאגדת יהודים, מוסלמים וטבעונים, מורכבת מג'לי ירקות כגון "אגר אגר.
קרמי מרשמלו ומוצרים אחרים פחות צפופים מכילים ג'לטיניזר מועט או לא, המשמש בעיקר לשמירה על צורת הממתק. מוצרים אלה, לעומת זאת, מנצלים את ההשפעה הכימית של אלבום (חלבוני אלבומין), שהוא פחות חזק מהתוספים הנ"ל. ניתן לצרוך בבטחה צמחונות לקטו-אובו, יהודים ומוסלמים, אך לא טבעונים ואוכלי מזון גולמי.
ערכים תזונתיים (לכל 100 גרם מנה אכילה)
מאפיינים תזונתיים
המרשמלו הם מאכלים מתוקים עם צריכת אנרגיה גבוהה למדי. הקלוריות מגיעות בעיקר מפחמימות, שנוטות להיות פשוטות (סוכרוז) ובמידה פחותה מורכבות (עמילן).
חלבונים ושומנים פחות רלוונטיים באופן יחסי; הפפטידים הם בכל מקרה בעלי ערך ביולוגי גבוה (מקולגן) וחומצות השומן בעיקר בלתי רוויות.
המרשמלו אינו מכיל כולסטרול וסיבים תזונתיים.
מבחינת מלח וויטמינים, המרשמלו אינו מכיל חומרים מזינים בכמויות משמעותיות.
מזונות אלה אינם מומלצים במקרה של עודף משקל, היפרגליקמיה או סוכרת מסוג 2, והיפרטריגליצרידמיה. אנו מזכירים לכם שכמות הסוכרים הפשוטה הגבוהה עלולה להזיק גם לאנשים הנוטים לעששת שיניים.
למרשמלו אין התוויות נגד אחרות, ובהיותן ללא לקטוז וגלוטן, הן מותרות בתזונה כנגד אי סבילות למזון הקשורות לכך.
נתח המרשמלו הממוצע, אם הוא משמש כנשנוש, ובכל מקרה מדי פעם, הוא כ -30 גרם (95 קק"ל).
תשומת הלב! מרשמלו קלוי, עליו תוכלו לקרוא בפסקה הבאה, הם מאכלים שעלולים להידבק בתרכובות רעילות או מסרטנות. חומרים אלה, כולל אקרילאמיד, ארומטיים פוליציקליים וכו ', הם תוצאה של פחמן של סוכרים וחלבונים באש.
צלי מרשמלו
מרשמלו קלוי להבה הוא מזון קמפינג מסורתי המצוי ברחבי צפון אמריקה, בריטניה, ניו זילנד ואוסטרליה.
תכשיר זה פשוט מאוד: מניחים מרשמלו בראש מקל או שיפוד ושומרים אותו על האש עד לרמת הקרמליזציה הרצויה.
תהליך זה יוצר עור חיצוני פריך, המחזיק מילוי בעל עקביות נוזלית. על פי העדפות הפרט, ניתן לחמם את המרשמלו ברמות שונות, מהעדין ביותר ועד לפחמן אמיתי (כצפוי, לא מומלץ מסיבות היגייניות); האחרון מתקבל לעתים קרובות על ידי התלקחות המזון.
רקע כללי
סביר להניח שהמרשמלו הראשון הומצא למטרות רפואיות, מכיוון שהם נגזרים מעיבוד הצמח Althaea officinalis.
תמציות שורשי הירק הזה שימשו כתרופה לכאבי גרון מאז ימי קדם, לעתים קרובות בשיתוף עם דבש (במיוחד בתרבות המצרית); שאר הצמח מתגאה ביישומים אחרים, תמיד בעלי אופי צמחי מרפא.
הגרסה השנייה של המרשמלו הייתה ממוצא צרפתי ונקראה "Pâte de guimauve" (או סתם "guimauve"); זה, הכולל תוספת של חלבון ביצה וניחוחות כמו מי ורדים, נראה מאוד כמו מרנג.
השימוש של"Althaea officinalis להכנת קינוחים הוא מתוארך למצרים העתיקה, שם המתכון קרא להפיק את המיץ מהצומח, שעורבב אז עם אגוזי מלך ודבש.
נוסחה מודרנית יותר, לעומת זאת, משתמשת ב"חרב "הצמח להחלפת הלימפה. לשם כך יש צורך לגרש את "Althaea officinalis, לאחר מכן חולץ את החלק הספוגי ומרתיח אותו בסירופ סוכר; בשלב זה הוא נשאר להתייבש ומוכן לצריכה.
המיץ של צמח המרשמלו שימש גם את הגלדיאטורים הרומיים, שהחילו אותו על העור, כהכנה למאבק.
מאכלים אחרים - ממתקים אספקים קנטוצ'י קרמל מסוכר שוקולד ארז שוקולד לבן שוקולד לבן קנדיט צ'ינטלי גלידת קרפים גלידת ריבת גרניט ריבה וריבה מרשמלו מרציפן דבש חרדל נוטלה ספוג עוגת פנדורו פנטון סורבט שטרודל נוגט ופלה זבייונה קמח סוכר אחרים פריטים אלכוהוליים ונגזרות ממתיקים ממתקים פירות עלים פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים ומוצרי דגים סלמי תבלינים ירקות מתכונים למנות ראשונות לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופ, רוחות וגרפסים בסיסיים תכשירים ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכוני חג המולד מתכוני דיאטה מתכונים קלים יום האישה, אמא, אבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני פסחא מתכונים לצליאק מתכונים לחולי סוכרת מתכונים לחגים מתכונים עבור S a מתכונים צמחוניים ולנטינו מתכונים חלבון מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
