מהי הפרנזה?
הפרנזה היא מנה המבוססת על דגים מטוגנים; מסיבה זו, יש לו צריכת שומנים וקלוריות גבוהות למדי.
הפרנסה היא מנה אופיינית לתזונה של דייגים, שבעקבות הלכידה והמכירה של הדגים הטובים ביותר, בדרך כלל צורכים כמה שיותר את הדגימות המתקדמות; אין צורך לומר שהפרנסה מהווה שיטת השתכרות עקיפה בעיקר, גם אם , כיום, הוא קיים היטב על כל השולחנות האיטלקיים. בסופו של דבר, למרות שמדובר בדגים, הטרל המוצע למכירה "אמור" ליהנות מתשלום נמוך במיוחד, גם אם אתה נתקל לעתים קרובות בסלטים מעורבים המכילים מינים יקרי ערך ולכן יקרים בהרבה מהרגיל.
הפרנזה לא צריכה להיות מטרה עיקרית של דיג מקצועי, אלא תופעת לוואי של כמה מלכודות דגים (במיוחד רשתות). לא בכדי מתקבלות כמויות גדולות של פרנסה משיטת "הטרוול" אשר - על מנת לא לחסוך שרימפס של גמל שלמה, סרטנים, ערמאות וכו '. - עושה שימוש ברשתות בעלות רשת דקה למדי (במידה פחותה מדואר קטן ועציצים). לרוע המזל, הטרל כשלעצמו מהווה טכניקת קטיף הרסנית למדי, שכן היא הורסת את קרקעית הים שהיא עוברת דרכה, עליה יתר על כן, היצורים התת -ימיים בונים קני גידול משלהם; יתר על כן, בהתחשב בגודלן הקטן של הרשתות הנ"ל, הגיוני להסיק כי לא רק מינים קטנים נותרים לכודים, אלא גם כאלה שיכולים להגיע לגודל בינוני או גדול. ברור שהאחרונים מגיעים לפרנסה עוד לפני שסיימו אפילו מחזור רבייה יחיד.
בסופו של דבר, הפרנסה יכולה להיחשב כהכנה שימושית לסילוק דגים קטנים ולא יקרי ערך במיוחד, גם אם כפי שראינו, לא ניתן לבצע דיג סלקציה אמיתי עם הטרוול.
מיני דגים בפרנסה
בפרנסה ישנם מיני דגים רבים, ככל שישנם שאריות או מלכודות בלתי צפויות במהלך הדיג. כמה דוגמאות הן: בורי (בוץ וסלע), שומות, סוליה, שפתית, אנשובי, לאטריני, גוביס, בורי קטנות, גלינל, בוג'ה, סלף, מקרל סוסים, דג גרפי, סקאראני, עלמות, דמשופיות, קיכלי, לאפר, ספראגליוני, קטן דובדבן לבן וכו '. בין אלה, חלקם עדיין יישארו קטנים ואחרים יכולים להתפתח הלאה.
לפעמים הפרנסה היקרה יותר מועשרת בקוביות של דגים גדולים, סרטנים ורכיכות.
הכנת הפרנזה
הפרנזה היא קורס שני שקל להכנה. זו מנה מטוגנת בה חיוני לאחד את הגדלים; בפועל, כדאי לוודא שכל הדגים באותו גודל. אחרת יהיה צורך לחתוך את הדגימות הגדולות ביותר.
ראשית, במידת האפשר, אסור לשטוף דגים במים מתוקים. ואז, על סמך הטעמים והמינים, אפשר גם להחליט אם לבטל אותם או לא. בזמן שהשמן יובא לטמפרטורה (עדיף שמן זית כתית מעולה או בוטנים), מקמחים את הדג תוך הקפדה על הפרדת האבק העודף. כשהשמן בטמפרטורה והפרנזה הטרייה, טובלים מעט בכל פעם ומטגנים עד שהוא מגיע לפריכות פריכה ולצבע בלונדיני (לא חום) בערך. חיוני שהשמן לא יאבד את הטמפרטורה האופטימלית שלו. ושזה אינו עולה על זה, על מנת להימנע מכך שהאוכל המטוגן הוא שמנוני מדי או שהשמן חורג מנקודת העשן, וגורם לתרכובות "שאינן בריאות לחלוטין". לבסוף, דג את הפרנזה המבושלת עם סלילי עכביש וטפטף אותה בנייר סופג; לאחר מכן, מוסיפים מלח ואולי מתבלים במעט מיץ לימון טרי. את הפרנזה יש להגיש חם ולאכול במידת האפשר מבלי להשליך את העצם והראש.
תכונות תזונתיות
לא ניתן לבצע הערכה מדויקת של המרכיבים הכימיים והתזונתיים של הפרנזה, מכיוון שהרכבה משתנה ביותר.
אין ספק שמכיוון שמדובר במזון מטוגן, הוא יהיה עתיר קלוריות (בשל השומנים של השמן), ולכן אינו מומלץ בתזונה של הנבדק הסובל מעודף משקל. יתר על כן, בעוד שהם מכילים תחילה חומצות שומן חיוניות ממשפחת (3 (של דגים) ו- ω ‰ 6 (שמן בוטנים), אנו מזכירים לכם שהטמפרטורה הדרושה לטיגון מפחיתה באופן דרסטי את ריכוזם במזון. יתר על כן, גם אם נותרו אחוזים משמעותיים. , צריכת הקלוריות הכוללת תהפוך אותו בכל מקרה לא מתאים לתזונה כנגד מחלות מטבוליות.
בנוסף לשומנים, הפרנסה מכילה כמויות טובות של חלבונים בעלי ערך ביולוגי גבוה (מדגים) וכמות קטנה של פחמימות (מקמח). בין הויטמינים צריכים להיות כמה מעריכים של קבוצה B ו- D, גם אם רבים סובלים לרעה מההשפעה המעכבת של הבישול. באשר למלחים המינרליים, כולם נמצאים בכמויות טובות, עם כמויות מצוינות של סידן (אך רק במקרה שאתה לאכול דגים קטנים - אנשובי ולטאריני - שלמים, או עם העצם).
דגים, רכיכות, סרטנים אנשובי או אנשובי דג דג אלכיה צלופח לובסטר הרינג לובסטר פיתוי בוטרגה באס ים (דגי ים) דיונון קאנוצ'י צדפות קנסטראלי (צדפות ים) קפיטון דג דגי סרטן דגי סרטן דגי סרטן דגי ים דגי ים מאכלי ים (Granceola) סלט ים הליבוטים לנזרדו לקסיה חלזונות ים דגנים קודני רכיכות תמנון כוש אומברינה צדפות ים בוניטו פנגסיוס פרנזה רסק אנשובי דג עונתי טריים דג כחול דג חרב צהוב תמנון (תמנון) קיפוד של ים אמברג'ק סלמון סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפיני סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרפינים סרמפי סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרדינים סרמפינים סושי טונה טונה שימורי טונה שיבולת דגים טרוטה דגי ים דגי ים דגי דגים אחרים קטגוריות מזון אלכוהולי בשר דגנים ונגזרות ממתיקים ממתקים פרי פירות יבשים חלב ונגזרות קטניות שמנים ושומנים דגים מוצרי אפרסק תבלינים סלמי ירקות מתכוני בריאות מתאבנים לחם, פיצה ובריוש מנות ראשונות ירקות וסלטים ממתקים וקינוחים גלידות וסורטים סירופים, ליקרים וגראפה הכנות בסיסיות ---- במטבח עם שאריות מתכוני קרנבל מתכונים לדיאטה קלה לחג המולד לנשים , מתכוני יום של אבא ואבא מתכונים פונקציונליים מתכונים בינלאומיים מתכוני חג הפסחא מתכוני צליאק מתכונים לסוכרת מתכוני חג מתכונים לחג האהבה מתכונים צמחוניים מתכונים חלבוניים מתכונים אזוריים מתכונים טבעוניים
