כְּלָלִיוּת
אורז הוא דגני בוקר המורכבים בעיקר מהקאריופסיס של "אורזה סאטיבה, צמח עשבוני חד -שנתי השייך למשפחת Poaceae (Graminaceae).
ניתן להעלות על הדעת שאורז נולד 4000 שנה לפני הולדתו של ישו באסיה (סין), ליד רכס הרי ההימלאיה; משם הוא התפשט למזרח התיכון, לאפריקה ולאירופה.
כיום מגדלים אורז בכל רחבי העולם ועונים על 50% מדרישות המזון לכלל האוכלוסייה. באיטליה הוא מיוצר בעיקר בפיימונטה, בלומברדיה, אמיליה רומאנה וונטו; שנית בטוסקנה, סרדיניה וקלבריה.
