חלבונים הידרוליזיים הם תערובת של חומצות אמינו ופפטידים מורכבים פחות או יותר המתקבלים מהידרוליזה של מקור חלבון מן החי (למשל חלבון מי גבינה, חלבון ביצה) או ירקות (למשל חלבון סויה).