כדורי בשר עם חצילים ובשר ירקות

תעודת זהות של המתכון

243 קלוריות קלוריות למנה

חומרים

ל -15 קציצות

200 גרם של סייטן, חיטה או שריר Mopur
500-600 גרם של חצילים
לחצילים: קורט מלח גס
ש.ס. של פלפל
1 ענף פטרוזיליה
20 גרם גומסיו
2 כפות שמן זית כתית מעולה

חומרים דרושים

קרש חיתוך
סַכִּין
מסננת
מִיקסֵר
קְעָרָה
כף עץ
מגש אפייה
נייר אפייה

הכנה

שימו לב
להכנת המנה הזו השתמשנו במופור שהוכן בעבר. Mopur הוא סוג מסוים של בשר צמחי המוכן על ידי ערבוב גלוטן טהור, קמח קטניות, מלח, תבלינים, מים, שמן ושמרים. כחלופה למופור אפשר להשתמש בסייטאן או בשרירי חיטה.

הכינו את המופור בעקבות המתכון הזה.
מנקים את החצילים: שוטפים אותם היטב, מסירים את הגבעול, חותכים אותם לפרוסות בעובי של כ -1.5 ס"מ וחותכים לקוביות. מסדרים את קוביות החצילים על מסננת: מוסיפים קורט מלח גס ומניחים לניקוז, לשים משקל על פני השטח: בדרך זו החצילים יאבדו את עודפי המים ואיתם גם את טעם הלוואי המרי הטיפוסי. החצילים לפחות שעה.
שוטפים היטב את החצילים ומשחימים אותם בתבנית גדולה, תוך הימנעות מתוספת שמן. שמרו על להבה גבוהה ומבשלים 10-15 דקות תוך ערבוב לעיתים קרובות.
תן לזה להתקרר.
בכוס של בלנדר מערבבים את החצילים המחוממים, את הטחון החתוך לחתיכות, את הפטרוזיליה, הפלפל, הגומסיו. מערבבים עד לקבלת תערובת הומוגנית, שניתן לעצב בעזרת הידיים. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט חלב סויה; להיפך, אם הוא רך מדי, הוסיפו כמה כפות פירורי לחם.
מהבצק מקבלים 15 כדורים על ידי גלגולם בידיים.
מסדרים את קציצות החציל על צלחת מרופדת בנייר אפייה. מזלפים טיפת שמן ואופים בתנור חם שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 15 דקות או עד להזהבה.

הרעיון הזולל ביותר
כדי להאיץ את הזמנים ולהשיג קציצות טעימות עוד יותר, אפשר להשחים את כדורי החציל בתבנית, על אש גבוהה, למשך 5 דקות.

מגישים את קציצות החציל עם צד של ירקות גולמיים, מתובל ברוטב ציטרוניות (שמן, מיץ לימון, מלח, פלפל ועשבי תיבול).

ההערה של אליס - PersonalCooker

ארוחת צהריים אידיאלית: בריאה, קלילה, טעימה וירקות! ואם יש לכם עוד שאריות אפשר להעלות מתכון אחר: מבשלים אותם עם מעט רוטב עגבניות, מוסיפים כמה זיתים, קורט פלפל צ'ילי ומגישים את הכל עם תפוחי אדמה פריכים!

ערכים תזונתיים ובריאות הערה על המתכון

קציצות החצילים והירקות הם מאכלים אנרגטיים למדי מסוג צמחוני. קלוריות מגיעות בעצם משומנים, ואחריה פחמימות ולבסוף חלבונים.
פירוק חומצות השומן חיובי, הכולסטרול חסר והסיבים שופעים מאוד. קציצות בשר החצילים והירקות הינם מזונות המתאימים לתזונה ללא מרכיבים ממוצא מן החי ומתאימים במיוחד למשטר הקלורי נגד היפרכולסטרולמיה או מחלות מטבוליות אחרות; הם אינם מתאימים לתזונה נגד עודף משקל.
המנה הממוצעת היא סביב 100-150 גרם (245-365 קק"ל).