בכימיה, המונח "עפיצות" מתייחס ליכולת זירוז חלבונים קולואידים במומס. מצד שני, אותו מונח משמש בתחום התזונתי לציון תכונות המזון והמשקאות לחיקו בפה ו / או להגברת עקביות הצואה.
בפועל, מזון עוקץ הוא התרופה היעילה ביותר ללא תרופות נגד שלשולים.
ראה גם: דיאטה ושלשול ודוגמה דיאטה נגד שלשולים
יכולת עפיצה על ידי משקעים של חלבונים קולוידאליים
האפקט החריף מופעל מעל הכל הודות לשילוב של פנולים במשקל מולקולרי גבוה ונמוך, וטאנינים בנוכחות פרואנטוציאנידינים (פוליפנולים אחרים המתאפיינים בחזרה אוליגומטרית של פלבנואידים) .זה נושא מורכב למדי, מלא טכניקות, אשר אולם הקורא יכול לסכם ולפרש אותו באופן הבא:
"תרכובות הצמחים המפעילות את התפקוד החריף הן אלה שמחבטות בפה (כפי שקורה עם אפרסמון בוסר), שצבעו מאכלים (למשל אדום הענבים והיין) ושבדרך כלל נחשבים מועילים לבריאות (נוגדי חמצון. , חומרים להורדת כולסטרול וכו ') ".
יכולת ספיגה של מים בצואה
שנית, הודות ליכולת הספיגה שלהם, אפילו מזון עמילני דל במים ועם שאריות נמוכות מאוד של סיבים מפעיל פעולה עוקפת מעיים; כמה דוגמאות הן תפוחי אדמה מבושלים, דגנים מזוקקים (כגון אורז מלוטש), עמילנים מבודדים (כגון אורז, עמילן תירס, פרומינה, טפיוקה) וכו '.
ו / או חמוץ.
לכן יש ירקות, פקעות, פירות, עשבי תיבול ארומטיים, דגנים, קטניות (או חלקים מהם) ותרופות צמחיות (קליפות, שורשים וכו ') בעלי יכולת עפיצה. דוגמאות למזונות עפיצים מוצגות בטבלה שלהלן.
פירות עפיצים
ירקות ופקעות עפיצות
זרעים עפיצים
תבלינים עפיצים
(אם הם אינם מגרים את רירית המעי)
בננות בוגרות, אפרסמון בוסר, אבוקדו, חמוציות, רימון (עם זרעים), אגסים דוקרניים (עם זרעים), כמה זנים של תפוח, לימון
אלפלפה (נבטי אספסת), גזר גולמי (עם קליפה), תפוחי אדמה מבושלים או תוססים, קסווה ואבקות עמילן שונות
אורז מבריק, פופקורן, פרג
בזיליקום, עלי דפנה, כמון, כוסברה, שמיר, קצח, מיורן, אגוז מוסקט, אורגנו, פטרוזיליה, רוזמרין, זעפרן, כורכום, וניל
