דגנים ונגזרות

הכנת לחם: הליך קל מאוד; מעקב אחר לחם כמזון; סוגים ומאפיינים תזונתיים

קמח מלא: הגדרה, מאפיינים תזונתיים ויתרונות בריאותיים; שימור ומאפייה. חקיקה וצריכה

קמח מניטובה: במה מדובר? מדוע זה שונה? חוזק הקמח. ערכים ומאפיינים תזונתיים של קמח מניטובה

מהו אמרנט? מאיזה צמח הוא עשוי? מכיל גלוטן? האם זה טוב ללחם? תכונות תזונתיות של קמח אמרנט

קמח שעורה: שעורה, רמזים לבוטניקה, מוצא וטיפוח הדגנים. מאפיינים פיזיקו-כימיים ותזונתיים של קמח שעורה

קמח אורז: מה זה? כיצד הוא מורכב? כיצד הוא מיוצר? ערכים ומאפיינים תזונתיים של קמח אורז

מהו סורגום? מאיפה הוא? האם יש לו מאפיינים מיוחדים? זה טוב? האם קמח סורגום מתאים לצליאק? ולגבי הלחם?

הקמח לפיצות בולט מהאחרות. בצק הפיצה חייב להיות רך ופירורי: לכן נדרשת תערובת מיוחדת של קמחים. כל הטיפים לבחירת הקמח האידיאלי לפיצה מעולה

מהו מוזלי? תכונות ומרכיבים תזונתיים. כמה קלוריות יש בגרנולה?

לחם מיושן: במה הוא מכיל שונה מלחם טרי? למה זה מזדקן? זה טוב? פיצות עמילן ועמידות ללחם מהיר

פאן די אלטמורה: מה זה? תיאור המזון והמאפיינים התזונתיים. שימוש בלחם ותעודה של Altamura

פסטה די גרגנאנו: כלליות על מזון. מאפיינים תזונתיים. שימושים גסטרונומיים. הפקה והערות היסטוריות של פסטה גרגנו

האם פסטה מקמח מלא היא מזון אחר מפסטה רגילה? כי? זה טוב? האם ה"מוזרים "עם יותר סיבים הם דגנים מלאים? מאפיינים תזונתיים

אורז בסמטי: זנים; אינדקס גליקמי והשפעה מטבולית; רקע כללי; ייצור וטיפוח; מגוון; ניאופים ופטנטים

סולת: מה זה? האם יש סוגים שונים? מבוא לייצור. מאפיינים תזונתיים ומתכונים מבוססי סולת

הכל על דגני ספלטה. רמזים לבוטניקה. היסטוריה של הכוסמין. טיפוח, מאפיינים וערכים תזונתיים

קמח טפיוקה וקסאווה או יוקה או קסווה. מהם ההבדלים? הערות על הצמח, יישומים ומאפיינים תזונתיים של קמחים

טיגל או סהר: מקור ואטימולוגיה. מתכון, מרכיבים ותכונות תזונתיות של טיג'ל

מאפיינים ותכונות תזונתיים של עמילן אורז. מבנה ועיכול, השוואה עם עמילנים אחרים

עמילן שונה: כיצד הוא מיוצר? באילו מאכלים ניתן למצוא אותו? מדוע הוא משמש כתוסף מזון?